En gjutjärnspanna är ett av kökets mest hållbara och mångsidiga redskap – men den kräver rätt skötsel. Till skillnad från vanliga stekpannor tål inte en gjutjärnspanna maskindisk eller diskmedel. Fel hantering kan leda till rost, dålig stekyta och att pannan förlorar sin naturliga non-stick-yta.
I denna guide får du veta exakt hur du rengör din gjutjärnspanna, steg för steg – och hur du håller den i bästa skick i många år framöver.
Varför kräver gjutjärn särskild rengöring?
Gjutjärn är poröst och suger åt sig både fett och vatten. Den naturliga beläggningen – ofta kallad ”patina” – byggs upp genom användning av olja och värme. Den skyddar mot rost och gör pannan naturligt non-stick.
Diskmedel och blötläggning förstör denna beläggning, och därför bör gjutjärn rengöras med omtanke.
När ska man rengöra gjutjärnspannan?
- Direkt efter användning, medan den fortfarande är varm (men inte glödhet)
- Om pannan börjar rosta eller lukta
- När matrester bränt fast
- Efter längre förvaring eller vid nyköp
Vad du behöver
- Hetvatten
- Diskborste eller skrapa (utan metall)
- Hushållspapper eller kökshandduk
- Tång eller ugnsvante
- Matolja (t.ex. rapsolja eller linfröolja)
- Ugn (för inbränning vid behov)
Så rengör du en gjutjärnspanna – steg-för-steg
1. Låt svalna lätt
Efter matlagning – vänta tills pannan är hanterbar men fortfarande varm. Detta gör rengöringen enklare.
2. Skrapa ur matrester
Använd en träspatel eller plastskrapa för att ta bort stekrester. Undvik metallverktyg som kan skada ytan.
3. Skölj med hett vatten
Spola hett vatten i pannan och skrubba med en diskborste. Undvik diskmedel – det löser upp fettet som skyddar gjutjärnet.
4. Torka genast
Använd hushållspapper eller en ren kökshandduk. Torka noggrant – fukt är gjutjärnets största fiende.
5. Smörj in med olja
När pannan är torr, tillsätt några droppar matolja. Gnid in med hushållspapper tills ytan är tunn, blank och jämn.
Extra tips vid fastbränd mat
- Koka upp vatten i pannan i några minuter – lossa med träslev
- Gör en pasta av grovsalt + lite olja, skrubba försiktigt
- Undvik att skrubba så hårt att du förstör patinan
Inbränning – återställning av rostig eller sliten panna
Om din panna rostat eller mist sin stekyta, kan du göra en inbränning:
- Rengör pannan noga – gärna med lite diskmedel (endast nu!)
- Torka den helt torr
- Smörj in med ett tunt lager olja
- Sätt in pannan upp och ner i ugnen på 200–250°C i 1 timme
- Låt svalna i ugnen
Resultat: en förnyad, svart och skyddande yta.
Vad du aldrig ska göra med en gjutjärnspanna
❌ Lämna blöt eller i vatten över natten
❌ Använda diskmedel regelbundet
❌ Förvara utan att torka eller olja in
❌ Lagra i plastpåse eller lufttätt – risk för rost
Så förvarar du gjutjärn rätt
- Låt stå torrt och luftigt
- Placera hushållspapper mellan flera staplade pannor
- Olja in vid längre förvaring
- Undvik fuktiga skåp eller källare
Vanliga frågor om rengöring av gjutjärnspanna
Kan man använda diskmedel på gjutjärn?
Helst inte. Endast vid första användning eller inbränning. Vanligt diskmedel förstör beläggningen.
Vad gör jag om pannan börjar rosta?
Rengör, torka och gör en inbränning enligt guiden ovan.
Hur ofta ska man smörja in pannan?
Efter varje användning – en tunn film räcker för att skydda ytan.
Kan man använda gjutjärn på induktion eller i ugn?
Ja! Gjutjärn fungerar utmärkt på alla värmekällor, inklusive öppen eld och ugn.
Hur får jag bort lukt från pannan?
Koka upp vatten med lite ättika och skölj noggrant. Bränn sedan in på nytt.
En ren gjutjärnspanna är en lycklig panna
Att rengöra en gjutjärnspanna är enkelt – men det gäller att göra det på rätt sätt. Med några minuters omsorg efter varje användning håller du pannan i toppskick i årtionden. Och ju mer du använder den, desto bättre blir den. Investera lite tid – och du får ett redskap som aldrig sviker i köket.
Passa på att rengöra din gjutjärnspanna samtidigt som din köksrengöring.